Mengintip Dapur Pembuatan Bipang Ambawang Kalbar yang Dipromosikan Jokowi

Proses pemanggangan pun tidak menggunakan berbagai bumbu penyedap rasa. Bipang Ambawang hanya menggunakan garam dan cuka sebagai penyedap rasa. Inilah yang menjadi cita rasa babi panggang kampung, sesuai slogannya.

Banyak menu yang disediakan bagi pecinta kuliner babi. Harga per porsi mulai dari Rp 50 ribu sampai Rp 70 ribu. Kalau per ekor, harganya bisa sampai Rp 2 juta. Semua tergantung ukuran.

"Awalnya kami menjual babi satu ekor yang utuh. Namun karena memikirkan kantong masyarakat agar terjangkau, akhirnya untuk makan di tempat kami menyediakan per porsi, seperempat ekor sampai satu ekor," ujarnya.

Menu yang disajikan, ada Paket Barage yang di dalamnya terdapat satu ekor babi panggang, nasi, lalapan, kuah te tow theng, sambal antuha dan kit iu.

Baca Juga: Kritik Ferdinand Hutahaean: Babi Jadi Teman dan Alat Qardun Serang Jokowi

"Untuk Paket Barage, harga paling tinggi mencapai dua juta rupiah. Ini tergantung jumlah orang yang makan," beber Deky.

Ada juga menu khusus setengah ekor yang harganya Rp 1 juta, paket seperempat ekor dengan harga Rp 500 ribu. Untuk per porsi, ada menu Saporsi Boh, Saloneng Boh, Loneng Pades, Sigah Rampah, Mipang Zuzuzu, Kepala Babotn, Sup Perut Babi dan lainnya.

"Per hari, kalau lagi ramai bisa menghabiskan enam sampai 12 ekor. Kalau lagi sepi, ya tiga ekor saja per hari," jelas Deky.

Sejak pandemi pada tahun lalu, pemesanan secara langsung atau menyantap di restoran memang ada penurunan. Karena orang-orang takut tidak bisa kemana-mana di masa pembatasan aktivitas ini.

"Jadi, kami lebih fokus jualan secara online," katanya.

Baca Juga: Jokowi Sebut Bipang Ambawang Dikritik, Refly Harun: Luar Biasa Kebangetan

Karena penjualan secara online, kata Deky, maka pihaknya sedang giat-giatnya berpromosi untuk Bipang ini. Ia pun tidak menyangka Bipang Ambawang dimention oleh Presiden Jokowi.

"Saya bangga dan senang produk saya disebut Pak Jokowi. Juga bersyukur. Karena kami ingin Ambawang bisa berkembang dan dikenal. Saya nggak nyangka bisa disebut Pak Jokowi. Kami menerima ini sebagai berkat dari Tuhan," ucapnya.

Sejujurnya, lanjut Deky, ia tidak tahu kenapa Bipang Ambawang bisa sampai dimention oleh Presiden Jokowi. Ia pun juga tidak tahu ada atau tidaknya orang-orang di kementerian atau pemerintah pusat yang pesan Bipang Ambawang ini.

"Tapi, yang pasti memang Bipang Ambawang adalah salah satu produk lokal yang berasal dari Kalimantan Barat," ujar dia.

Bipang Ambawang memiliki visi misi untuk memperkenalkan babi panggang khas Kalimantan agar dapat menjadi bagian kekayaan kuliner nusantara dan dinikmati para penikmat babi di seluruh Indonesia.

"Kami berkomitmen untuk menyajikan babi panggang terbaik yang dapat dinikmati semua kalangan, baik tua maupun muda, sendiri atau beramai-ramai, di Kalimantan Barat sampai ke kota-kota lain di Indonesia. Karena, kekayaan budaya di bumi nusantara tercermin dalam ragam kuliner dan hasil buminya," ucapnya.