- Ahli gizi menyarankan memilih roti dengan bahan utama "100% gandum utuh" dan menghindari label menyesatkan seperti "roti gandum" saja.
- Rekomendasi penting lain adalah roti harus mengandung minimal 3 gram serat per potong dan nol gram tambahan gula.
- Mempertimbangkan roti dari biji-bijian berkecambah dapat meningkatkan protein serta penyerapan vitamin dan mineral lebih baik.
SuaraKalbar.id - Memilih roti sehat bukan sekadar soal rasa, tetapi juga tentang memahami kandungan gizi dan bahan pembuatannya. Banyak produk di pasaran menggunakan istilah pemasaran yang terdengar sehat, padahal belum tentu benar-benar bergizi.
Menutur ahli gizi Lisa Andrews, M.Ed., RD, LD, langkah pertama saat membeli roti adalah melihat daftar bahan di bagian belakang untuk mencari kata "utuh" di depan bahan pertama.
"Carilah '100% gandum utuh' atau '100% biji-bijian utuh', bukan hanya 'roti gandum' atau 'multigrain,' yang sering dibuat dengan tepung olahan,” kata Andrews, melansir Antara, Selasa, 3 Maret 2026.
“Utuh” berarti roti tersebut mengandung semua bagian biji-bijian, baik dedak, germ (bagian inti biji gandum yang kaya vitamin E, lemak sehat, dan mineral), dan endosperma yang menyediakan serat, vitamin B, dan nutrisi penting lainnya yang sering hilang dalam proses pengolahan tepung olahan.
Kedua, pendapat lain dari Ana Pruteanu, RD merekomendasikan untuk mencari roti yang mengandung setidaknya 3 gram serat makanan per potong. Serat memiliki banyak peran penting dalam tubuh yaitu membantu rasa kenyang, mendukung pencernaan, membantu mengatur kadar gula darah, dan dapat menurunkan kolesterol.
Trik praktis melihat roti kaya serat yang cepat dari ahli gizi Mandy Enright RD yaitu tekan roti dengan lembut. Roti yang kaya serat dan mengenyangkan akan terasa padat.
Ketiga, sebagian besar ahli gizi merekomendasikan untuk memilih roti dengan nol gram tambahan gula karena roti tawar seringkali mengandung tambahan gula tersembunyi.
Jessica Strawn, MA, RDN menunjukkan bahwa beberapa roti mungkin menggunakan jus buah sebagai pemanis alami sebagai pilihan yang lebih sehat. Strawn menyarankan untuk menghindari roti yang mengandung sirup jagung atau bahan tambahan buatan.
Untuk pilihan camilan manis yang lebih bergizi, cobalah menambahkan selai biji chia yang dimaniskan secara alami di atas roti Anda untuk menambah serat dan rasa.
Keempat, jika nutrisi ingin ditingkatkan lebih jauh lagi, roti dari biji-bijian yang sudah berkecambah bisa menjadi langkah yang tepat. Roti ini terbuat dari biji-bijian utuh yang sudah mulai berkecambah. Proses perkecambahan mengaktifkan enzim yang memecah pati dan protein, sehingga roti seringkali lebih mudah dicerna.
“Roti dari biji-bijian yang berkecambah dapat memberikan lebih banyak protein dan memungkinkan penyerapan vitamin dan mineral yang lebih baik. Roti ini juga sering mengandung kacang-kacangan, yang menambah protein dan serat nabati,” kata Madeleine Putzi, MS, RDN.
Roti adalah bahan serbaguna yang mudah dimasukkan ke dalam makanan seimbang, dengan cara pemasakan di panggang, oven atau dibuat sandwich (roti lapis). Karena roti merupakan sumber karbohidrat, cobalah memadukannya dengan lemak sehat dan protein untuk menciptakan makanan atau camilan yang lebih mengenyangkan.
