Resep Kuah Asam Khas Pontianak, Cocok untuk Masak Aneka Jenis Ikan

SuaraKalbar.id - Kota Pontianak cukup dikenal dengan beragam sajian khas kulinernya yang menggugah selera, satu diantaranya kuah asam pedas.

Kuah asam pedas ini biasanya digunakan untuk memasak aneka jenis ikan, seperti ikan patin, ikan tongkol, lele dan banyak lagi.

Adapun resep untuk memasak kuah asam pedas ikan patin khas Pontianak, adalah sebagai berikut:

1 kg ikan patin, potong-potong
1 buah jeruk nipis  dan lemon
1 batang daun bawang, potong kasar
1 buah tomat merah, potong dadu
2 buah tomat hijau, potong dadu
5 buah belimbing wuluh, belah dua
5 cabe rawit utuh (optional)
1 keping asam kandis
1/2 buah nanas matang, iris sesuai selera
2 sendok teh gula merah, sisir
Secukupnya garam
1 liter air

Bumbu halus:
5 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 cabe merah besar
5 cabe merah keriting
5 cabe rawit (boleh tambah / kurangi sesuai selera)
3 cm kunyit, bakar supaya gak langu
3 butir kemiri 

Bumbu cemplung

3 batang serai, memarkan
5 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan, beri perasan jeruk nipis, diamkan 10 menit, bilas sampai bersih, sisihkan.

Baca Juga: Pencatatan Vaksinasi Sesuai NIK, Pemkot Pontianak Merasa Dirugikan

2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan bumbu cemplung, aduk rata, tuangi air, tunggu hingga mendidih.

3. Setelah air mendidih masukkan ikan, irisan buah nanas,tambahkan garam dan gula merah, masukkan juga belimbing wuluh, rawit utuh dan asam kandis, masak dengan api kecil sampai bumbu meresap.

Sebelum diangkat masukkan tomat dan daun bawang sambil mengoreksi rasa, kemudia angkat dan sajikan. Boleh ditaburi irisan bawang goreng sebagai aroma dan penambah rasa.