Mencicipi Bubor Paddas Pa' Ngah, Kuliner Hits Pontianak Bikin Ngiler

SuaraKalbar.id - Kuliner Kalimantan Barat tak bisa diragukan lagi kelezatannya. Salah satunya sajian khas Sambas, Bubor Paddas Pa' Ngah yang hits di Pontianak.

Bubor Paddas Pa' Ngah familiar di kalangan pecinta kuliner Kota Pontianak. Warungnya berlokasi di Jalan Kom. Yos Soedarso, Pontianak, Kalimantan Barat.

Lantas apa istimewanya?

Sepintas dari namanya, bubor paddas dibayangkan sebagai sajian berbentuk bubur dengan citarasa pedas. Tapi nyatanya bukan seperti itu.

Nama paddas digunakan karena dalam sajian kuliner ini terdiri dari berbagai maca sayuran mulai dari kecambah, kacang-kacangan, jagung dan bumbu pelengkap lainnya. Agar menambah cita rasa yang enak, beberapa potongan daging turut ditambahkan.

"Makanan ini dari beras dioseng, kemudian dipisah kelapa pun dioseng terus dilah dengan bumbu dapur lainnya," kata ujar Ari Juliati, karyawan di Bubor Paddas Pa' Ngah kepada SuaraKalbar.id, Sabtu (24/10/2020).

Supaya menambah cita rasa, bubor paddas tersebut ditambah dengan daun kesum agar aroma bubur tersebut semakin wangi dan siap untuk dihidangkan. Perlu diketahui, daun kesum ini hanya ada di Kalbar.

"Terutama harus ada daun kesum nya, yang membuat baunya wangi," ungkapnya.

Ari bercerita, bubor paddas ini tak hanya terima oleh selera masyarakat Kalbar. Wisatawan dari luar kota, turis hingga sejumlah artis pernah menyantap bubur asli Sambas ini

Baca Juga: Pembunuh Sadis Anak Istri di Pontianak Tewas Tenggak Racun Rumput

"Alhamdulilah ramai peminat nya di Pontianak, karena makanan ini kan asli dari Pontianak. Bahkan Sering juga artis datang kesini untuk mencicipinya ada juga turis asing pernah datang sebelum pandemi Covid-19, kata enak," ceritanya.

Usut punya usut, kata paddas merupakan nama makanan dari Kabupaten Sambas, kampung halaman sang pemilik, Pa' Ngah. Bubor Paddas awalnya dirintis oleh orang tua Pa' Ngah pada 1980.

Seiring berjalannya waktu, pria bernama asksu Sudarman itu meneruskan usaha kulinernya dan dan membuka warung di Pontianak. Hingga Kini usaha tersebut urun temurun kepada anaknya.

"Usaha ini sudah dua generasi, orang tua Pa' Ngah, lalu pak Ngah melanjutkannya di tahun 2006 dan sekarang anaknya yang mengelola," sambunya.

Bubor Paddas Pa' Ngah pun menjadi kuliner hits Pontianak.

Bagi kalian yang ingin mencoa kuliner selain bubur tak perlu khawatir. Karena di warung Pa' Ngah juga menjual beberapa makanan lain seperti paket ayam goreng, ayam bakar, ikan bakar dan beberapa menu lainnya siap tersaji di sini.