3 Rekomendasi Olahan Daging Kurban Praktis dari Chef Juna

Resep Sate Maranggi Empuk dari Chef Devina Hermawan. (Youtube)

Olahan selanjutnya yang direkomendasikan yakni steak maranggi. Sate maranggi tanpa tusukan bisa dianggap sebagai steak maranggi.

"Berbeda dengan sate konvensional, daging sapi perlu dimarinasi erlebih dahulu sebelum dibakar atau dimasak,” saran
Chef Juna.

“Marinasi ini dalam rendaman bumbu halus yang terdiri dari garam, erica, bawang merah, bawang putih, ketumbar dan asam jawa. Bisa ditambahkan dengan kecap dan gula merah," sambungnya.

3. Tongseng atau krengsengan kambing

Tongseng berbumbu rempah dan sate kambing muda. [beritajatim.com]

Bagi pecinta daging kambing, Chef Juna menyebut tongseng atau krengsengan bisa jadi olahan saat hari raya kurban. Menurutnya, ini termasuk menu sederhana yang bisa dibuat.

Chef Juna memberikan tips untuk menghilangkan bau kambing supaya tetap nikmat.

"Untuk menghilangkan aroma kambing, daging bisa dilumuri dengan perasan air jeruk nipis atau lemon. Masaklah dengan banyak rempah, seperti ketumbar, biji pala, jahe, kayu manis, juga petis agar aroma kambing bisa terkamuflase," ujar Chef Juna.

Chef Juna berpesan, saat memasak daging perlu juga diperhatikan durasinya agar protein dan vitamin pada daging tak hilang. Selain itu, ia menyarankan untuk mengimbangi makanan daging dengan asupan sayur-sayuran dan buah-buahan agar tetap sehat.

"Olahan resep daging biasanya tanpa sayur. Saya suka mengolah sayuran yang tidak biasa seperti daun ginseng, genjer dan pucuk labu yang ditumis sederhana dengan bawang putih dan ditambahkan saus yang simple, seperti kecap, kecap ikan, saus tiram, minyak wijen dan lain sebagainya," kata Chef Juna.