- Mencuci dan merendam kacang hijau 3 hingga 6 jam adalah langkah awal penting untuk melunakkan kulitnya.
- Rebus kacang hijau dalam air banyak yang telah mendidih menggunakan api sedang dan panci tertutup.
- Gula atau santan harus ditambahkan setelah kacang hijau benar-benar empuk agar matang sempurna.
SuaraKalbar.id - Merebus kacang hijau sering terlihat sepele, padahal kalau caranya kurang tepat hasilnya bisa tidak merata ada yang sudah lembek, ada juga yang masih keras di bagian dalam.
Kacang hijau adalah jenis tanaman polong-polongan dari spesies Vigna radiata yang populer di wilayah tropis seperti Indonesia. Biji kecil berwarna hijaunya kaya protein nabati dan sering diolah jadi makanan seperti bubur atau taoge.
Supaya kacang hijau empuk sempurna dan enak diolah jadi bubur, isian kue, atau minuman hangat, simak empat tips simpel berikut ini.
1. Cuci Bersih dan Rendam Lebih Dulu
Langkah awal yang sering dilewatkan adalah mencuci dan merendam kacang hijau. Padahal, tahap ini sangat menentukan hasil akhir. Cuci kacang hijau hingga air bilasan benar-benar bening untuk menghilangkan debu, kotoran, dan biji yang rusak.
Setelah itu, rendam kacang hijau selama 3–4 jam, atau maksimal 6 jam, menggunakan air bersih suhu ruang. Proses perendaman membantu kulit luar melunak sehingga biji lebih cepat mekar dan empuk saat direbus.
2. Gunakan Air Banyak dan Sudah Mendidih
Takaran air juga berperan penting agar kacang hijau matang merata. Gunakan air sebanyak 3–4 kali volume kacang hijau agar semua biji terendam sempurna dan tidak cepat kering. Masukkan kacang hijau ketika air sudah mendidih.
Cara ini membantu proses pematangan lebih cepat sekaligus menjaga tekstur dan nutrisi kacang hijau tetap optimal.
3. Atur Api Stabil dan Tutup Panci
Kesabaran dan pengaturan api adalah kunci hasil rebusan yang sempurna. Gunakan api sedang yang stabil. Api terlalu kecil membuat kacang hijau lama empuk, sedangkan api terlalu besar bisa membuat kulit pecah sementara bagian dalamnya masih keras.
Tutup panci saat merebus agar uap panas terperangkap, suhu lebih stabil, dan kacang hijau empuk secara merata.
4. Jangan Tambahkan Gula atau Santan Terlalu Awal
Bagi yang ingin membuat bubur kacang hijau manis, urusan bumbu sebaiknya menunggu. Empukkan kacang hijau terlebih dahulu dengan air biasa.
Tambahkan gula, santan, atau bahan kental lainnya setelah kacang hijau benar-benar lunak. Larutan gula atau santan yang terlalu kental sejak awal bisa membuat kulit kacang cepat pecah, sementara bagian dalam masih belum empuk.
