SuaraKalbar.id - Hari Raya Idul Adha identik dengan penyembelihan dan pembagian daging hewan kurban. Juna Rorimpandey atau Chef Juna memberikan tips memasak daging kurban yang praktis dan nikmat
Di Indonesia, ada beragam olahan daging kurban yang menggoyang lidah. Namun terkadang butuh usaha lebih untuk mengolah daging, seperti saat Idul Adha.
Chef Juna membagikan tips mengolah daging dan merekomendasikan sejumlah olahan daging kurban yang bisa dimasak di rumah.
Bersama Tokopedia, berikut tips memasak daging kurban ala Chef Juna.
Baca Juga:Jarang Disorot, 5 Penampakan Dapur Juri MasterChef Indonesia Ini Nyaman Banget!
1. Terik daging sapi
Jika bosan dengan sate-satean, Chef Juna menyarankan masak terik daging sapi. Proses memasak menu ini tak selama daging rendang.
Olahan ini, kata Chef Juna, cocok untuk daging sapi bagian has luar juga dalam.
Meski begitu, sebelum memasak daging Chef Juna menekankan pentingnya kesegaran daging yakni dengan tidak membiarkannya terlalu lama membeku di kulkas.
"Jangan terlalu lama membiarkan daging segar dalam suhu ruangan karena jadi tidak higienis. Sebaiknya langsung diolah, atau jika harus menunggu simpan di dalam chiller atau kulkas bawah maksimal 3 hari. Hindari memasukkan ke dalam freezer karena justru mengurangi kualitas dan rasa dagingnya,” kata Chef Juna dalam keterangannya (20/7/2021) seperti dikutip dari Antara.
Baca Juga:Heboh Tangan Misterius di Dapur MasterChef, Chef Arnold: Selalu Ada, tapi Jarang Nongol
2. Steak maranggi
Olahan selanjutnya yang direkomendasikan yakni steak maranggi. Sate maranggi tanpa tusukan bisa dianggap sebagai steak maranggi.
"Berbeda dengan sate konvensional, daging sapi perlu dimarinasi erlebih dahulu sebelum dibakar atau dimasak,” saran
Chef Juna.
“Marinasi ini dalam rendaman bumbu halus yang terdiri dari garam, erica, bawang merah, bawang putih, ketumbar dan asam jawa. Bisa ditambahkan dengan kecap dan gula merah," sambungnya.
3. Tongseng atau krengsengan kambing
![Tongseng berbumbu rempah dan sate kambing muda. [beritajatim.com]](https://media.suara.com/pictures/653x366/2021/03/20/38824-tongseng-berbumbu-rempah-dan-sate-kambing-muda.jpg)
Bagi pecinta daging kambing, Chef Juna menyebut tongseng atau krengsengan bisa jadi olahan saat hari raya kurban. Menurutnya, ini termasuk menu sederhana yang bisa dibuat.
Chef Juna memberikan tips untuk menghilangkan bau kambing supaya tetap nikmat.
"Untuk menghilangkan aroma kambing, daging bisa dilumuri dengan perasan air jeruk nipis atau lemon. Masaklah dengan banyak rempah, seperti ketumbar, biji pala, jahe, kayu manis, juga petis agar aroma kambing bisa terkamuflase," ujar Chef Juna.
Chef Juna berpesan, saat memasak daging perlu juga diperhatikan durasinya agar protein dan vitamin pada daging tak hilang. Selain itu, ia menyarankan untuk mengimbangi makanan daging dengan asupan sayur-sayuran dan buah-buahan agar tetap sehat.
"Olahan resep daging biasanya tanpa sayur. Saya suka mengolah sayuran yang tidak biasa seperti daun ginseng, genjer dan pucuk labu yang ditumis sederhana dengan bawang putih dan ditambahkan saus yang simple, seperti kecap, kecap ikan, saus tiram, minyak wijen dan lain sebagainya," kata Chef Juna.
