Terdapat dedak dan kuman di dalam tepung gandum utuh yang punya konsentrasi vitamin lebih tinggi daripada endosperm.
Dedak adalah sumber utama biji-bijian yang mengandung serat, vitamin B, besi, magnesium, dan seng. Sedangkan kuman mengandung vitamin B, vitamin E, serta antioksidan.
"Namun, roti tawar seringnya dibuat dengan tepung yang diperkaya," ungkap Stacey Pence, ahli gizi terdaftar di The Ohio State University Wexner Medical Center.
Artinya, kata Pence, nutrisi seperti vitamin B dan zat besi ditambahkan kembali ke tepung setelah melalui proses pemurnian.
Baca Juga:Mengandung Banyak Nutrisi, Ini 5 Manfaat Buah Tin Untuk Tubuh
Walau demikian, Pence tetap merekomendasikan untuk mencari label yang mengatakan 100% gandum utuh untuk memastikan bahwa Anda mendapatkan semua manfaat kesehatan secara optimal.
